Varia è la produzione di biscotti e pasticcini tipici della tradizione ligure: gubelletti, baci di Sambuco, mescolanza e molte altre squisite dolcezze nate dall'incontro tra le ricette della tradizione e i prodotti locali.
A Sassello si possono gustare le Scandole e le Sbruggiole, a Rossiglione una fetta della deliziosa torta di nocciole e farina di mais, a Campo Ligure il Revzotto, friabile biscottino a base di farina di mais ispirato alla tradizione della focaccia campese.
I prodotti del territorio diventano anche ingredienti speciali per arricchire il gelato: a Rossiglione il latte della Valle Stura si fa cremoso gelato, arricchito da ricotta o yogurt, a Sassello i sapori si fanno sfiziosi con gelato all'amaretto, al canestrello e al bacio di Sambuco, allo zafferano o con particolari specie di fungo dal sentore di mandorla o anice.
L'amaretto poi ben si sposa con il cacao per dar vita a prodotti sfiziosi come i Sassellini, la cioccolata calda e le tavolette di cioccolato all'amaretto.
