Miele di Castagno
PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Il miele di castagno prodotto nel Parco del Beigua è il miele uniflorale ottenuto su fioritura di Castanea sativa. Oltre al polline di castagno sono presenti specie polliniche caratteristiche del territorio quali Acer pseudoplatanus gr.,Rubus f.,Olea f.,Robinia,Erica,Prunus/Pyrus f.,Genista,Quercusrobur gr.,Tilia, Graminaceae, Salix.
Colore: ambra più o meno scuro con tonalità rossiccio/verdastre nel miele liquido; marrone se cristallizzato
Odore: almeno di media intensità, molto caratteristico, pungente, tannico, di legno, di caramello
Sapore: poco dolce decisamente molto amaro, tannico, astringente
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